Tarea # 1 Norteamerica

LIBROS: 1-. Cocina: Recetas Americanas Betty Crocker Sinopsis Es un libro que contiene los platos mas consumidos y representativos de Estados Unidos, donde se puede aprender desde entremeses hasta postres tipicos. Características Este libro esta en español y en inglés, se explica muy bien los pasos a seguir en cada platillo. Donde se puede apreciar con fotos el producto final. Bibliográfica Cocina: Recetas Americanas, Betty Crocker, WileyPubliching, 2005, 1° edicion, libro digital se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=J5xUSpUmvMkC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false 2-. Cupcakes Martha Stewart Sinopsis Martha nos enseña tecnicas basicas y sencillas de aprender para hacer los mejores cupcakes de todos, con sus procedimientos, y sus fotos como producto final o el como deben quedar. Da una introduccion contando cuando ella consume y como le gustan los cupcakes. Caracteristicas Es un libro muy completo, son 175 recetas diferentes de cupcakes, lleno de fotografia y las recetas mas deliciosas y faciles de hacer. Tiene un poco de historia por parte de Martha, de su vida al consumir los cupcakes Bibliografia cupcakes, Martha Steward, Crown Publiching Group, 2009, 1° edicion, libro electronico: se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=vrqlv_LesKcC&printsec=frontcover&dq=martha+stewart&hl=es-419&sa=X&ei=6DwjVJXMMYP8sATGwoKoDA&ved=0CCMQ6AEwAQ#v=onepage&q=martha%20stewart&f=false 3-. Comida USA Una coleccion esencial de recetas clasicas y reconfortantes de Estados Unidos. Sinopsis Es un libro muy completo, tiene desede platillos muy conocinos hasta cocteles tambien, esta hecho para que el mundo conozca mas sobre la cultura gastronomica de E.E.U.U. Esta en español ya que lo escribio un Chef venezolano criado en USA y quiere mostrar la verdadera comida norteamericana y no solo el fast food. Caracteristicas Cada platillo o bebida tiene sus pequeños consejos o tips para que salga mucho mejor la preparacion, todo platillo tiene su receta y un poco de historia, como por ejemplo de donde es el platillo o bebida y tambien en quien fue inspirado o quien fue su creador. Bibliografía Comida USA, Yvan Lemoine, Penguin Group, 1° edicion, 2012, libro digital, se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=ISr3HUOe-BUC&pg=PP3&dq=comida+usa&hl=es-419&sa=X&ei=eHojVMbYK5KPsQSa_oCwDA&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q&f=false Recetas de la Clase 1-. Clam Chowder Historia La receta Tradicional podria ser de Nueva Inglaterra, que es con crema, leche, papa. esta sopa es muy consumida en los dias de cuaresma. Existe otra version con tomate, es mas consumida en la zona de Manhattan. En 1939 se dicto una ley en el estado de Maine, donde se prohibia realizar la Claw chowder con tomate. Características Es una sopa blanca, muy sabrosa ya que contiene tocino, papa, almejas. Hay otra que se hace con tomate, pero no es tan consumida mas que en la zona de donde proviene. Técnicas caldo Nage - Demiglas - Roux 2-. Coleslaw Historia Probablemente esta ensalada provenga del Imperio Romano, pero la receta moderna nace en el siglo XVIII, el nombre viene del holandez foneticamente, la traduccion seria "ensalada de col" cuando se introdujo a EEUU, este la popularizo mucho mas, ahora es una de las ensaladas mas famosas. Características Es una ensalada muy sabrosa ya que lleva ingredientes de mucho sabor , como son, la mayonesa, la crema agria. Es una ensalada que se le utiliza como acompañamiento de pez gordo frito como es en el sur de USA, o tambien como acompañamientos en parrilladas, dips, o sanduches. 3-. Onion Rings Historia la exactitus de la fecha no se sabe pero se sabe que en 1933 el periodico "New York Times" publico una receta de las Onion Rings, pero hay empresas que todabia reclaman de su invencion. Características Son un platillo muy comun y muy consumido en el mundo, ya que es una fritura muy sabrosa. En muchos restaurantes las ofrecen como aperitivos o como acompañamiento. Técnicas Rebosado con levadura Fritura Profunda 4-. Blackened Chicken Historia Es de Nueva Orleans, muy consumido y conocido por la gente, ya que tiene un sabor un particular, por todas las especies que se le ponen , pero es conciderado un platillo muy sabroso. Características Es un platillo un poco picante, tiene una apariencia como si estuviera quemado, pero por dentro esta perfectamente cocinado. Técnicas Rebosado con especias Sellado en sarten o parrilla.