Cocina Centroamericana y Caribe

CATALOGO

Onoto o Achote
Caraotas o Frejol Negro
Pejibaye
Chile dulce
Epazote
Mahi mahi Hawai
Lechosa
Icacos
Merey
Cachapa
chayote
Jocotes
Taro
Arrurruz de Haití espesante
Cordyline fruticosa
Frijol alado
Jícama
Atún
kajiki
Opihi
Poi

Tarea # 3 Ceviche

ceviche	Ingredientes en común	Grado de acidez	guarniciones	Técnicas de preparación
Mexicano	El limón, ya que con este se cocinan los alimentos. Las especies, y el aji, que tiene una presencia muy fija en todos los países. Galletas saladas como acompañamiento.	Alto, el pescado se cocina en el limón.	Tostadas de tortilla de maíz.	Cocer el pescado en limón, chile verde,
Costarricense		Medio , se cocina en el limón el pescado, pero se le coloca salsa de tomate	Galletas saladas,	pescado adobado en jugo de limón, sal, pimienta negra, cebollas, cilantro, chiles y ajo finamente picados
Panameño		alto	Canastitas o galletas saladas	jugo de limón, cebolla picada, perejil, ají chombo, y sal
Colombiano		Alto	Galletas de soda	Adobo de limón, sal, cebolla, perejil.
Peruano		Alto, generalmente se cocina al pescado como un carpacho. Y se le cocloca naranja agria.		Marinaje con limón, sal, cebolla, aji. Se deja hasta que el pescado se cocine

Tarea #2 Mexico

Tarea #1 Estados Unidos

UTE

Tarea #1

Estados Unidos

Alejandra Carreño

 

•       Comida USA

•       Una coleccion esencial de recetas clasicas  y reconfortantes de Estados Unidos.

•       Sinopsis

•       Es un libro muy completo, tiene desede platillos muy conocinos hasta cocteles tambien, esta hecho para que el mundo conozca mas sobre la cultura gastronomica de E.E.U.U.   Esta en español ya que lo escribio un Chef venezolano criado en USA y quiere mostrar la verdadera comida norteamericana y no solo el fast food.

•       Caracteristicas

•       Cada platillo o bebida tiene sus pequeños consejos o tips para que salga mucho mejor la preparacion, todo platillo tiene su receta y un poco de historia, como por ejemplo de donde es el platillo o bebida y tambien en quien fue inspirado o quien fue su creador.

•       Bibliografía

•       Comida USA,  Yvan Lemoine,  Penguin Group, 1° edicion, 2012, libro digital, se encuentra en:

•       http://books.google.com.ec/books?id=ISr3HUOe-BUC&pg=PP3&dq=comida+usa&hl=es-419&sa=X&ei=eHojVMbYK5KPsQSa_oCwDA&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q&f=false

•       Cupcakes

•       Martha Stewart

•       Sinopsis

•       Martha nos enseña tecnicas basicas y sencillas de aprender para hacer los mejores cupcakes de todos, con sus procedimientos, y sus fotos como producto final o el como deben quedar. Da una introduccion contando cuando ella consume y como le gustan los cupcakes.

•       Caracteristicas

•       Es un libro muy completo, son 175 recetas diferentes de cupcakes,  lleno de fotografia y las recetas mas  deliciosas y faciles de  hacer. Tiene  un poco de historia por parte de Martha, de su vida  al consumir los cupcakes

•       bibliografia

•       cupcakes, Martha Steward, Crown Publiching Group, 2009, 1° edicion,  libro electronico: se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=vrqlv_LesKcC&printsec=frontcover&dq=martha+stewart&hl=es-419&sa=X&ei=6DwjVJXMMYP8sATGwoKoDA&ved=0CCMQ6AEwAQ#v=onepage&q=martha%20stewart&f=false

•       Cocina: Recetas Americanas 

•       Betty Crocker

•       Sinopsis

•       Es un libro que contiene los platos mas consumidos y representativos de Estados Unidos, donde se puede aprender desde entremeses hasta postres tipicos.

•       Caracteristicas

•       Este libro esta en español y en inglés, se explica muy bien los pasos a seguir en cada platillo. Donde se puede apreciar con fotos el producto final. 

•       Bibliografia

•       Cocina: Recetas Americanas, Betty Crocker, WileyPubliching, 2005, 1° edicion,  libro digital se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=J5xUSpUmvMkC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false

 

 

BLOGS tarea 1 Estados Unidos https://docs.google.com/file/d/0BywAw50UR1C_TlhQZHFxekJ3LXM/edit