LIBROS:
1-. Cocina: Recetas Americanas
Betty Crocker
Sinopsis
Es un libro que contiene los platos mas consumidos y representativos de Estados Unidos, donde se puede aprender desde entremeses hasta postres tipicos.
Características
Este libro esta en español y en inglés, se explica muy bien los pasos a seguir en cada platillo. Donde se puede apreciar con fotos el producto final.
Bibliográfica
Cocina: Recetas Americanas, Betty Crocker, WileyPubliching, 2005, 1° edicion, libro digital se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=J5xUSpUmvMkC&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
2-. Cupcakes
Martha Stewart
Sinopsis
Martha nos enseña tecnicas basicas y sencillas de aprender para hacer los mejores cupcakes de todos, con sus procedimientos, y sus fotos como producto final o el como deben quedar. Da una introduccion contando cuando ella consume y como le gustan los cupcakes.
Caracteristicas
Es un libro muy completo, son 175 recetas diferentes de cupcakes, lleno de fotografia y las recetas mas deliciosas y faciles de hacer. Tiene un poco de historia por parte de Martha, de su vida al consumir los cupcakes
Bibliografia
cupcakes, Martha Steward, Crown Publiching Group, 2009, 1° edicion, libro electronico: se encuentra en: http://books.google.com.ec/books?id=vrqlv_LesKcC&printsec=frontcover&dq=martha+stewart&hl=es-419&sa=X&ei=6DwjVJXMMYP8sATGwoKoDA&ved=0CCMQ6AEwAQ#v=onepage&q=martha%20stewart&f=false
3-. Comida USA
Una coleccion esencial de recetas clasicas y reconfortantes de Estados Unidos.
Sinopsis
Es un libro muy completo, tiene desede platillos muy conocinos hasta cocteles tambien, esta hecho para que el mundo conozca mas sobre la cultura gastronomica de E.E.U.U. Esta en español ya que lo escribio un Chef venezolano criado en USA y quiere mostrar la verdadera comida norteamericana y no solo el fast food.
Caracteristicas
Cada platillo o bebida tiene sus pequeños consejos o tips para que salga mucho mejor la preparacion, todo platillo tiene su receta y un poco de historia, como por ejemplo de donde es el platillo o bebida y tambien en quien fue inspirado o quien fue su creador.
Bibliografía
Comida USA, Yvan Lemoine, Penguin Group, 1° edicion, 2012, libro digital, se encuentra en:
http://books.google.com.ec/books?id=ISr3HUOe-BUC&pg=PP3&dq=comida+usa&hl=es-419&sa=X&ei=eHojVMbYK5KPsQSa_oCwDA&ved=0CBwQ6AEwAA#v=onepage&q&f=false
Recetas de la Clase
1-.
Clam Chowder
Historia
La receta Tradicional podria ser de Nueva Inglaterra, que es con crema, leche, papa. esta sopa es muy consumida en los dias de cuaresma. Existe otra version con tomate, es mas consumida en la zona de Manhattan. En 1939 se dicto una ley en el estado de Maine, donde se prohibia realizar la Claw chowder con tomate.
Características
Es una sopa blanca, muy sabrosa ya que contiene tocino, papa, almejas.
Hay otra que se hace con tomate, pero no es tan consumida mas que en la zona de donde proviene.
Técnicas
caldo Nage - Demiglas - Roux
2-.
Coleslaw
Historia
Probablemente esta ensalada provenga del Imperio Romano, pero la receta moderna nace en el siglo XVIII, el nombre viene del holandez foneticamente, la traduccion seria "ensalada de col" cuando se introdujo a EEUU, este la popularizo mucho mas, ahora es una de las ensaladas mas famosas.
Características
Es una ensalada muy sabrosa ya que lleva ingredientes de mucho sabor , como son, la mayonesa, la crema agria.
Es una ensalada que se le utiliza como acompañamiento de pez gordo frito como es en el sur de USA, o tambien como acompañamientos en parrilladas, dips, o sanduches.
3-.
Onion Rings
Historia
la exactitus de la fecha no se sabe pero se sabe que en 1933 el periodico "New York Times" publico una receta de las Onion Rings, pero hay empresas que todabia reclaman de su invencion.
Características
Son un platillo muy comun y muy consumido en el mundo, ya que es una fritura muy sabrosa.
En muchos restaurantes las ofrecen como aperitivos o como acompañamiento.
Técnicas
Rebosado con levadura
Fritura Profunda
4-.
Blackened Chicken
Historia
Es de Nueva Orleans, muy consumido y conocido por la gente, ya que tiene un sabor un particular, por todas las especies que se le ponen , pero es conciderado un platillo muy sabroso.
Características
Es un platillo un poco picante, tiene una apariencia como si estuviera quemado, pero por dentro esta perfectamente cocinado.
Técnicas
Rebosado con especias
Sellado en sarten o parrilla.
